Bowery Farming	

Bowery Farming is growing crops in warehouses to create food like customized kale

Vertical Farming Market Global Trends and Forecasts to 2026

The building was smack in the heart of New York City.

The hotel is smack on the beach and has a nice view.

By a bizarre twist of fate, our paths crossed again. 

The twists and turns of modern history make a great tale.

Our company has developed proprietary software that perfectly fits our needs for enhanced customer experience. 

I’m not sure if you can use their material for commercial purposes– it is stated that it is a proprietary intellectual property.

In your own words, please briefly summarize the article.

Are you familiar with vertical farming? What do you know about it?

Describe vertical farming in your own words. 

What are the pros and cons of expanding vertical farming?

Do you think vertical farming is a viable solution to food insecurity and climate change? Why or why not?

Do you think it is reasonable for governments to support the vertical farming industry to aid in their sustainable growth? Why or why not?

What other farming methods are you aware of, and how do they differ from vertical farming?

What are the risks involved with vertical farming?

Would you invest in Bowery Farming? Explain your reasoning. 

If you have a question or questions that you'd like to discuss during your class, please write them down.

Reimagining a flavorful future

Farming in High-Tech Warehouses

풍미 가득한 미래에 대한 상상

A white farmhouse smack [1] on rolling fields and a tractor tilling soil– no, vertical farming doesn’t have any of those. If you step your foot in a vertical farm, you’ll instead see greens growing in trays beneath LED light. In these facilities, crops grow in vertically stacked layers, hence the name, “vertical” farming. These farms are enclosed warehouses that are usually artificially lit and use software for maintenance.  Far from being natural, vertical farming is touted by its supporters as a solution to climate change and food insecurity. According to the World Wildlife Fund, global food production uses 70% of all freshwater and accounts for 80% of greenhouse gas emissions. Moreover, significant portions of arable land have been lost to unsustainable farming practices. These problems amplify the problem of feeding the world’s 10 billion population that will be reached at some point in this century. Vertical farming uses less water, less land, and fewer chemicals than conventional farming. With higher productivity and a smaller environmental footprint, it might be the key to keeping up with rising demand– the UN projects that food production will have to increase by 60% by 2050.   Amidst skepticism, the vertical farming industry has attracted venture capital. Meet Bowery Farming, a New York based vertical farming startup in the mission for more sustainable and efficient farming, founded by Irving Fain in 2015. Bowery warehouses are a modern twist [2] on conventional farms; located outside of big cities, they raise leafy greens with Bowery OS, a proprietary [3] system powered by software, robotics, and cameras. Bowery OS allows the company to precisely control how they grow their vegetables. Fain told CNBC in May 2018 that “1 square foot within one of these indoor farms is 100 times more productive than 1 square foot of arable land.” In 2021, Bowery Farming raised $300 million from its series C funding round that valued the company at $2.3 billion. Bowery’s produce is sold in more than 850 stores across the United States. Other vertical farmers, such as Plenty, AeroFarms, and Freight Farms, have also received venture capital investment.  That said, the jury is still out on whether vertical farming can solve food security and environmental issues. Alesandros Glaros, a food security researcher at University of Guelph, told Bloomberg in December 2021, “The research is too early, I think, to make a reliable claim to saying that vertical farming is a food security solution … We lack a lot of good environmental data on what the exact … environmental footprint is.” In fact, critics have pointed out that vertical farms use a lot of electricity on heating, lighting, and overall system maintenance. And despite the high productivity, the types of crops that can be raised are currently limited to low-calorie produce such as leafy greens and berries– contrary to grains and root vegetables.  Manhattan star chefs have invested in Bowery, where they can procure customized ingredients. Under a controlled environment, customers can decide how soft they want their kales to be. An optimistic estimate projects the vertical farming industry to <a href="https://www.businesswire.com/news/home/20211210005196/en/Vertical-Farming-Market-Global-Trends-and-Forecasts-to-2026-Hydroponics-Growth-Mechanism-and-Building-Based-Vertical-Farm-Segments-to-Hold-Largest-Market-Shares-in-Asia-Pacific-in-2026---ResearchAndMarkets.com" style="text-decoration:none;"><span style="color:#000000;background-color:transparent;font-weight:400;font-style:normal;font-variant:normal;text-decoration:underline;-webkit-text-decoration-skip:none;text-decoration-skip-ink:none;vertical-align:baseline;white-space:pre;white-space:pre-wrap;">grow from $3.1 billion in 2021 to $9.7 billion by 2026</a>; a sustainability solution or not, investors are betting on vertical farming.

구릉진 들판 한복판에 서 있는 하얀 농가나 밭을 메는 경운기 - 아니오, 수직 농장에서는 그런 것들을 찾아볼 수 없습니다. 수직 농장에 발을 들여놓으면 대신 당신은 LED 조명 아래 놓인 넓은 그릇에서 식물이 자라는 것을 볼 수 있습니다. 이런 시설에서 농작물들은 수직으로 층층이 쌓여서 자라기 때문에 "수직" 농업이라는 이름이 붙은 것입니다. 이 농장들은 밀폐된 창고들로 보통 인공 조명이 사용되고 소프트웨어를 사용해서 유지 관리됩니다. 자연적인 것과는 거리가 먼 수직 농업은 기후 변화와 식량 불안에 대한 해결책으로 그 지지자들에게 극찬을 받고 있습니다. 세계자연기금(WWF)에 따르면 전세계적으로 식량 생산은 총 담수의 70%를 사용하고 총 온실가스 배출량의 80%를 내뿜으며 환경에 큰 부담을 지우는 사업입니다. 게다가 경작지의 상당 부분은 지속 불가능한 농업 관행에 사로잡혀 있습니다. 이러한 문제들은 금세기 내 100억에 도달할 세계 인구를 먹여 살리는 데 따르는 문제점들을 증폭시킵니다. 수직 농업은 전통적인 농업보다 더 적은 양의 물과 토지, 그리고 화학물질을 사용합니다. 더 높은 생산성과 환경에 대한 부담 감소 덕분에 늘어나는 식량 수요를 맞추는 데 중추적 역할을 할 수 있습니다. 유엔에 따르면 식량 생산량은 2050년까지 현재보다 60% 증가해야 한다고 예측합니다. 회의론 속에서 수직 농업 분야는 벤처 자본을 유치하는 데 성공했습니다. 한 예로 바워리 파밍을 살펴봅시다. 2015년 어빙 페인이 뉴욕에서 설립한 수직 농업 스타트업인 이 회사는 보다 지속 가능하고 효율적인 농업을 목표로 삼고 있습니다. 바워리 농장은 전통적인 농장을 현대적인 요소를 가미해서 변화시킨 것입니다. 대도시의 외곽에서 소프트웨어, 로봇 공학, 카메라로 구동되는 독자적 시스템인 바워리 O/S(운영체계)를 가지고 푸른 채소들을 재배합니다. 회사는 바워리 O/S를 이용해서 채소를 재배하는 방법을 정확히 통제할 수 있습니다. 페인은 2018년 5월 CNBC에서 "바워리 실내 농장의 1제곱 피트당 생산성은 일반 경작지 1제곱 피트보다 100배나 더 높다"고 말한 바 있습니다. 2021년, 23억 달러의 가치를 지닌 것으로 평가받은 바워리 파밍은 그해 시리즈 C 펀딩 라운드에서 3억 달러를 유치했습니다. 바워리의 농산물은 미국 전역에서 850개가 넘는 곳에서 판매되고 있습니다. 플렌티, 에어로팜즈, 그리고 프레이트 팜즈와 같은 다른 수직 농장들도 벤처 자본의 투자 유치에 성공했습니다.  그러나 수직 농업이 식량 불안정이나 환경 문제를 해결할 수 있는지에 대해선 아직 결론이 나지 않았습니다. 구엘프 대학교의 식량 보안 연구원 알렉산드로스 글라로스는 2021년 12월 블룸버그에서 "수직 농업이 식량 안보 해결책이라고 확실히 말하기에는 연구가 아직은 초기단계이며 수직 농업이 환경에 어떠한 영향을 미치는지에 대한 자료가 부족하다"고 말했습니다. 실제로 비판적인 사람들은 수직 농장이 난방, 조명, 그리고 전반적인 시스템 유지에 많은 전기를 사용한다는 점을 지적합니다. 그리고 높은 생산성에도 불구하고 현재 재배할 수 있는 작물의 종류는 푸른 잎채소나 딸기류와 같은 저칼로리 농산물에 제한되어 있습니다. 곡물이나 뿌리 작물 같은 것들은 경작이 어렵습니다. 맨해튼의 유명 세프들은 맞춤 식재료를 조달할 수 있는 바워리에 투자하고 있습니다. 통제된 재배 환경 덕분에 고객들은 어느 정도 부드러운 케일 잎을 원하는지 그 정도까지도 선택할 수 있기 때문입니다. 낙관적인 전망에 따르면 수직 농업 분야는 2021년 31억 달러에서 2026년 97억 달러 규모까지 성장할 것이라고 하며 지속 가능한 방법이든 아니든 투자자들은 수직 농업의 미래에 돈을 배팅하고 있습니다.