We had a great vacation at the homey guest house right on the beach.

The hotel is very nice and clean yet still has a homey atmosphere.

Medicine has come a long way in recent years.

She has come a long way from her days as a young cook; she is one of the most respected chefs now.

MTV shows have recently been dominated by BTS.

In your own words, please briefly summarize the article.

What dish comes to mind when you think of Korean food? 


What is your favorite Korean dish and why?


Do you agree with the observation that Korean cuisine is becoming popular partly because Korean pop culture is growing in popularity? 

What factors might help or hinder the spread of Korean cuisine? 


What are the implications of the popularity of Korean cuisine in the food industry?

If you have a question or questions that you'd like to discuss during your class, please write them down.

From local groceries to fine dining

Global Popularity of K-Food

마트부터 미슐랭 가이드까지

세계적으로 인지도가 점점 더 높아지고 있는 한식에 대해 이야기를 나눠보세요.

Why is Korean food getting so popular? Korean food has become very popular around the world, and not just for the bulgogi and kimchi usually served at casual Korean diners and BBQ places. The growing popularity of Korean cuisine, now a trend on the global culinary scene, is not limited to a few signature dishes. Back in the 90s and 2000s, opportunities for non-Koreans to enjoy Korean cuisine were still rather limited. Bulgogi was an easy, not-so-exotic choice with a sweet soy marinade and familiar main ingredient, beef; Kimchi, though famous, was not as easy to approach due to its pungent smell from its fermentation and seemingly mysterious making process. The unlimited refills of banchans, fluffy, steamed eggs, and heaping piles of grilled meat made many consider Korean cuisine rustic and homey [1]. Besides, people had to travel all the way to Koreatown to get some of these foods, where Korean neon signs crowded the narrow alleys that were filled with BBQ smells. In a quick 20 years, Korean cuisine abroad has come a long way [2]. The number of Korean restaurants has steadily increased globally, from 9,253 in 2009 to 33,499 in 2017. Local grocery stores now carry an array of Korean ingredients as well as various types of kimchi in the refrigerated section. In Spain, London, and the U.S., local chefs and manufacturers who are not wearing hanbok (traditional Korean clothing) are making kimchi and a variety of fermented sauces, broadening and diversifying the range of Korean cuisine. The rapidly growing presence of Korean food is not only apparent in your neighborhood, but also noticeable on a broader scale, from Michelin starred restaurants to mass media. In response to this growth, the Michelin Guide began visiting restaurants in South Korea a few years ago and officially published its first guide in 2016. As more food enthusiasts traveled to Seoul, Korean chefs in turn traveled to international destinations, like New York City.  Now, New York City is seeing diversified Korean food experiences where, in the past, most Korean restaurants were clustered around West 32nd street and stuck to a “traditional” style. Following the rise of Korean chicken houses and Korean taco trucks, several Korean-themed restaurants have earned the widely cherished Michelin stars, including Jungsik, Cote, and Atomix. These places focus on different elements of Korean cuisine, with each offering a unique, upscale dining experience that serves to redefine visitors’ notions of Korean food. As more Korean chefs influence the fine dining scene, food networks, previously dominated by [3] French, Italian, and Japanese chefs, are now actively hosting events that feature Korean chefs or demonstrate Korean recipes. This shift in the media is undoubtedly linked to booming interests in Korean pop culture. However, many experts agree that Korean cuisine has grabbed the attention of people with its complex flavors rooted in the long fermentation process and its use of foraged and plant-based ingredients, which appeals to the growing tendency to avoid processed sugar and conventional farming.  This enthusiasm for the cuisine is only a start, and many expect it to continue evolving both locally and internationally. Perhaps we will be able to purchase kimchi at McDonald’s or Starbucks in the near future!

인지도가 높은 불고기와 김치 외에도 한식은 세계적으로 점점 인기가 많아지고 있습니다. 잘 알려진 몇가지의 메뉴를 뛰어넘어 한국음식에 대한 전반적인 관심이 높아지며 한국의 식문화가 다양한 곳에 스며들고 있습니다.  90년대와 2000년대를 되돌아 보면, 대부분의 외국인들이 접할 수 있는 한국음식은 제한적이었습니다. 불고기는 달달한 간장 소스와 익숙한 재료인 소고기 덕분에 쉽게 시도하기 좋았으나, 반면에 김치는 유명한 대신 발효로 인한 고유의 냄새와 베일에 쌓여있는 듯한 레시피로 선뜻 시도하기 어려웠죠. 무한정 리필해주는 반찬과 부들부들한 계란찜, 푸짐하게 구워먹는 고기를 보며 사람들은 대부분 한식을 투박하고 푸근한 이미지로 받아들였습니다. 게다가 한식을 먹으려면 읽기 어려운 한글 간판과 고기 연기가 가득한 한인타운까지 이동을 해야 하는 번거로움이 있었습니다. 20년이 지난 지금, 상황은 매우 달라졌습니다. 전세계적으로 90개 나라에 걸쳐, 한국식당의 수는 2009년의 9,253개에서 2017년 33,499개로 꾸준히 늘어났습니다. 집 근처 식료품 마트에서는 꽤 다양한 한식재료를 찾아볼 수 있게 되었고, 냉장고에는 여러가지 김치를 가져다 놓습니다. 바르셀로나, 런던, 포틀랜드에서는 한복을 입지 않은 현지 셰프들과 생산자들이 다채로운 김치와 발효를 이용한 소스를 만들어 내며 한식의 저변을 넓히고 있습니다.  일상에서도 한식을 더 많이 접할 수 있게 되었을 뿐만 아니라, 미슐랭 레스토랑과 대중 매체 등 다양한 분야에서도 한식의 존재감이 두드러지고 있는 것을 느낄 수 있습니다. 한식에 대한 명성이 점점 높아지자, 미슐랭 가이드는 몇년전 한국에 있는 식당들을 방문하기 시작했고, 2016년 공식적으로 첫 서울 가이드를 발간했습니다. 여러 음식 애호가들이 서울을 방문하면서, 한국의 셰프들은 직접 외국의 손님들을 만나볼 기회를 고무적으로 생각해 보게 되었습니다.  특히 뉴욕에서 많은 시도가 있었는데, 이전에는 웨스트 32가에 몰린 전통적인 한식당이 전부였다면, 지금의 뉴욕은 정말 다양한 한식을 선보입니다. 한국식 치킨과 타코 푸드트럭의 유행을 따라, 정식당, 꽃, 아토믹스 등의 한식을 테마로 내세우는 여러 레스토랑들이 귀중한 별들을 따내었습니다. 이 레스토랑들은 모국의 식문화가 지닌 다른 요소들에 각각 집중하지만, 모든 곳이 한결같이 독창적이고 고급스러운 다이닝 경험을 선사하며 기존 한식에 대한 인식을 바꿔놓기도 합니다. 점점 더 많은 한국 셰프들이 파인다이닝계에 영향을 미치게 되자, 기존에 프랑스, 이탈리아, 일본 셰프들을 주로 초대해 프로그램을 만들었던 푸드 티비채널들도 적극적으로 한국 셰프들과 한식 레시피들을 다루고 있습니다. 분명 이 변화는 한국 대중문화가 큰 인기를 얻는 것과도 관련이 있을 테지요. 하지만 많은 전문가들은 한식의 발효로 인한 깊은 맛과 채집을 통한 다양한 식물성 재료들이 전세계적으로 정제된 탄수화물과 기존 농축산업 방식에 반감을 나타내는 흐름과 결을 같이 한다고 분석합니다. 한식에 대한 관심은 이제 시작일 뿐, 점점 더 다양하고 새로운 시도들이 한국과 다른 나라들에서 이루어질 것이라 예상됩니다. 앞으로는 맥도날드와 스타벅스에서도 김치를 판매하는 날이 올지도 모르겠네요!